一昨日は、洋菓子店の全面改装のデザイン・設計契約と現場調査に行って来ましたよ。
少しお店も大きく出来そうなので、売り場を大きくして売り上げアップを狙います!
洋菓子店さんの場合はあまり庶民的に作ると、客単価が上がっていかないというはっきりとした結果になる事が多いようで!少々高級感がある方が大切なものとして扱ってもらえるし、贈答品としても、このお店のものであれば間違いない!って取り扱われたいですね!
店舗設計ってターゲットを広くした方が良さそうに思われがちなんですが、実はコアターゲットを絞り込んで作ると、少しターゲットから離れた人も興味を持って来てくださったりして、客質がとても良くなる傾向にあります。
"誰にでも愛されるように"、これが危険なんです!度胸のいることのように思われがちですが、実は運営法にも差別化ができて来て、高い評価を受けられるようです!
思い切った方が良い結果を生んでいるように思います!!
頑張りましょう!
よっさん。
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