披露宴までやってしまうカフェ
恵比寿楽園テーブル
新築&リノベーションカフェ&ダイニング：実はこのお店は一度、新築で完成していたのです。でも目標とする売上には遠く及ばない作りと厨房になっていたので、なんとデザイナーが交代して作り直したのです！、なぜこんな事が起こったのか、オーナーはご紹介でデザイナーに会いました、飲食経験もあるとはっきりと答えたそうで、カフェ系の経営者からのご紹介でもあり安心して進めることにしたのです。オーナーは想いを伝えて設計をプロに任せたのだから、どこにも落ち度はないです。
それが、完成した時の評判が思ったものと差異が大きかったから不安になり、他の建築設計系で知られた人に意見を聞いて作り直すべきと！今は1番の実力者はスーパーボギーだと！それで声が掛かり、現地を見させてもらいました！
よっさんは"どのくらいの売り上げを狙っているのですか？"、と、もちろん尋ねることになったのですが、"えっ、そんなー、1/10行くか行かないかですよ、その根拠は厨房が全く機能しない事が大きな原因だし、席数も坪席効率も売上に全く合ってませんよ！"、と。
オーナーとしてはショックだったでしょうね！、でも、そこからの頑張りが凄かった、その時があったから今があると思えばラッキーだと！
お店づくりは本物のプロを探し当て依頼すること、紹介で会うことはやめた方が良いです、もしもの時に仲が悪くならないとも限らないから！、今はとんでもない繁盛店、知らない人がいないくらいになったのかも！、良かったねー！！、とんでもない事が起こりうるんですね！！
