BOGEY's お店づくり豆辞典とは？？
創業に必要な基礎知識集。できれば何度か読んでもらって、少しでも開業についての知識をつけていただけると、心配や不安が減っていくと思います！
01 はじめに
始めに整えるべきは、「気持ち」「計画」「お金」の３つです。
それぞれ一つづつ確かめながら確認していくことが必要ですね。
気持ちを整えるには？
計画的に進めよう
必要資金は？
01-1 キモチ
初めての開業や開院の際には「やり遂げる強い意志とパワー」が必要です！
家族や友人、知人、プロの相談相手がいてくれると勇気付けられますね。
さて、夢の実現の一歩を踏み出しましょう！
CHECK LIST
□ 家族の賛成が得られている
□ 開業計画している業種に経験がある
□ 技術やノウハウに自分なりの自信がある
□ 協力してもらえる友人・知人がいる
□ 健康に自信がある
□ 他人の何倍も働く覚悟がある
□ 専門分野でアドバイスしてくれる良き相談相手がいる
□ 日常的に情報を得る努力をしている
□ 人脈を作るのがうまい
□ 時間には厳しい
□ 他人のアドバイスに素直である
□ アイディアマンだと思う
□ 将来に大きな夢がある
□ 自己資金がある、または準備できる
01. Why ?
なぜお店・クリニックを持ちたいのか？
02. What ?
〝売り物〟が何か、システムやサービスの内容は？
03. Where ?
どの立地環境が自分たちのターゲットにあっているのか？
04. Whom ?
ターゲットはどんな人たちか？
05. How to ?
ノウハウはあるのか？
06. When ?
いつ開業・開院させたいのか？
07. Who ?
スタッフはどのくらい必要か？
08. How much ?
開業資金の総額や資金の使い方は？
必要資金をチェックすることも難しいですが、調達方法と調達先を決めることが最大の難問。事業計画がしっかりしていないとスムーズにいかないものです。
01. セルフチェック
必要資金をまずはチェックし、自己資産と収支見込みを作りましょう
02. 融資窓口へGO
収支見込みから借り入れ目標金額が分かったら融資窓口へ
03. 早めにプロに相談も
税理士や会計士からの情報は実践的
県の機関に相談
商工会議所に相談
スーパーボギーで勉強会＆相談会
「気持ち」「計画」「お金」について整えたらオープンまでの全体像を把握してみましょう！
02 お金のことを知る
必要資金をチェックする事も難しいですが、調達方法と調達先を決めることが最大の難問。事業計画がしっかりしていないとスムーズにいかないものです。
02-1 セルフチェック
"開業資金の半額分の自己資金がないと、融資が受けにくい"と銀行や公的融資の場合、必ずと言っていいほど言われることです。でも、保証人をつければ上手くいくケースも多々あり、それに近頃では地方自治体（県、市）の支援制度が充実していたり、独立・開業に有利なものがたくさんあります。下記の表のように、一度必要資金と自己資金をまとめ、チェックしてみましょう！
※開業までに必要な費用と最低3ヶ月分の運転資金(経費)が必要です。
A. 必要資金をチェックする
◯店舗工事費
◯店舗取得費
◯備品費
◯広告・宣伝費
◯販売促進費
◯運転資金
◯予備費
必要資金はかなりシビアに算出し、予備費を５％程算出しておきます。
甘く算出すると、運転資金の確保が難しくなるため注意しましょう！
B. 自己資金をチェックする
目標はあくまで総費用の３０％以上です。
◯資金
◯支出
◯予備費
無理をしすぎると後々困る事もあるので、ある程度は余剰金として余裕を持ちましょう。また、法人化をするか、個人で運営するのかのスタイルによっても自己資金は変動することを注意して下さい。
（消費税の関係から、規模によって慌てることはありません）
C. 収支見込み（予測）を作る
初年度から２年度目までを作成することが必要です。
◯収支見込み
= 客単価 × 購買人数 × 営業日数
▲売上原価
= 仕入費（売上 × 掛け率）
▲経費
= 家賃 ＋ 人件費 ＋ 駐車場代 ＋ 備品購入費ほか
▲水道光熱費
= 水道 ＋ 電気 ＋ ガス ＋ 通信
▲広告宣伝費
= チラシ・DM・ホームページ・求人・SNS運営経費（広告料など）ほか
▲その他の雑費
= 雑誌・新聞・BGM・トイレットペーパーほか
利益
= 売上高ー▲
売上高予測の注意点
1.平日、土曜、日曜、祝祭日は全て見込み額に変化をつける
2.月別に変化をつける（ほとんどの業種で季節の影響を受けるため）
3.年間に約60日、雨が降る日がある事も注意
4.年間イベント企画やセールなどによる売上アップも意識
5.同業種のモデル店の来客数との比較も大切
6.年度のアップ率は１０％が限度だと考える
7.経費を下げれば売上見込み額も下げられる
02-2 融資窓口へGO
収支見込み(予測)を作り、借入目標が分かれば融資窓口へ行き、申込書を入手する。必要な書類についての説明を受け、いよいよ事業計画書を作成することになります。この動きは避けて通れない最大の難問。
＜連絡先リスト＞
◯日本商工会議所
◯名古屋商工会議所
◯日本政策金融公庫
（出店場所の管轄支部へ連絡）
◯中小企業基盤整備機構
よろず支援拠点
◯ミラサポ中小企業向け補助金・総合支援
◯J-net21
◯中小企業生産性革命推進事業（中小機構）
名古屋で書きました！自分の市町村に置き換えて調査してみて下さい。
また、それぞれの機関へ直接訪問することをお勧めします！
ケースバイケースで条件が変わるのでぜひ出かけてみましょう。
個人（法人設立前）の時から商工会議所に訪問して、勉強をはじめましょう！
03 いよいよスタート！
厄介で面倒なことも多いのですが、避けて通れるところではありません。
一緒に勉強していきましょうね！
まずはじめにすべきことをまとめましたよ！
03-1 事業計画書（開業計画書）をつくる
1. 事業内容
├ 業種
├ 取扱い品・サービスの内容
├ 開業する目的・動機
├ この事業の経験の有無
└ セールスポイント
2. 必要な資金
├ 店舗にかかる費用（保証金などを含む）
├ 機械・備品・車両など
└ 運転資金（商品仕入・経費・経費支払資金など）
3. 予定の販売先・仕入先
├ 会社名
└ または一般個人
4. 開業後の売上の見通
├ 開業当初の見込み額
├ 軌道に乗った後の見込み額
└ 売上高、売上原価、経費を計算した根拠
5. その他
├ 店舗の概要書、付近の地図
└ 内装イメージのスケッチ（パース）
国民生活金融公庫の申込み添付書類を窓口で手にし、記入してみましょう。
勉強のためにも１度行ってみることをおすすめします。
※自己資金が20％以上あることが望ましいが、事業内容によって融通がきくこともあるとのこと。
熱意を込めた作文を添付しておくことも有効かもしれません。
03-2 許認可を確認する
ほとんどの業種で保健所の許可が必要。（物販店は除く）
酒類販売は、免許制なので税務署へ。リサイクルショップなどの古物商は、警察署への届出が必要となります。確実なのはショップの平面図（レイアウト図）を持って窓口へ行き、係官の指導を受けておくことが失敗しないお店づくりとなります。また、申請の手続きが開業の１ヶ月～２ケ月前に必要となるため、その時は実際のショップの平面図や内容書が必要となります。
03-3 予算書をつくる
必要資金をより細分化して作成してみましょう。店舗工事に係わる費用が最も不明瞭な点だと思いますが、これは予算取りをして、残った費用が店舗にかけれる費用という風に考えておきましょう。
03-4 いつお金が必要になるかを知る
１.店舗取得費
手付け金以外は全て契約時に必要になります。前家賃のみ契約時に取り決めた支払い日に。
２.店舗工事
契約時（または着工時）、中間金、完了時それぞれ３分の１ ずつ支払いをするのが一般的です。
３.デザイン、設計料
一般的には店舗工事と同じです。 但し、デザイナーによって異なるので聞いてみましょう。
４.広告、宣伝費
一般的には納品完了時の翌月に支払うことが多いようです。
５.仕入費
取引会社によって異なりますが、一般的には、月末締め、 翌月末払いが多いようです。
６.その他
現金購入するものは、その時々で必要ですね。
03-5 ローコスト出店の可能性
１.居抜き物件を探して改装
特に飲食店舗に多いパターンとして、退店時に全てを残して閉店している店舗のこと。権利金という名目で買い取ることが多い。100％自分らしくとはいかないが、予算があまりかけられないケースでは、よく見られる開業方法です
２.工事の特注品を減らす
イス・テーブルや家具などは、アンティーク品やリサイクル品を使用することで負担を減らすことができます。但し、この時はやはり選ぶセンスが必要なので普段から目を養っておくことが必要ですね。
３.リースやクレジットの利用
厨房機器や空調機などの減価償却が可能なものはリースやクレジットにすることで、初期投資を減らすことができます。法人にした場合、かなりの確率で可能ですが、毎月の固定費が上がることはやはり厳しいので慎重に考えるべきですね。（最近では利用する方が10%程度です）
失敗しないお店づくりのために、知識や経験の豊富な建設会社（工務店） や設計事務所に早めに相談してみましょう。いろんなアイデアが生まれることがあると思います。
03-6 名刺を早めに作っておく
スタートすると、多くの人に出会います。 その後の人脈ともなる人に会う機会も増えます。開業店舗の住所ではなくオープンまでは自宅住所でかまわないので、必ず名刺を作りあいさつに失礼のないようにしたいものです。
04 店舗物件を確保
活動スケジュールを理解した上でいよいよ出店場所を決定します！
自分のインスピレーションを信じて、自分の判断で最終決定しましょう。
物件探しのポイントは？
◯ 不特定多数の往来が多く望める立地
◯ 住宅街、オフィス街との距離が近い
◯ 駐車場が確保しやすい立地
◯ 繁盛店として実績のあるショップが周辺に存在する
◯ 競合店の存在がなく、出店を望まれているのでは？とインスピレーションが湧く立地
◯ チェックリストを作成し、総合点で判断する
（全くの勘で決定することは避けたいものです）
チェックするポイント！
□ 保証金
□ 権利金
□ 家賃
□ 共益費・管理費
□ 駐車場代
□ 水道・電気・ガス・排水などの設備と容量
□ 物件の歴史
□ 大家さんの人柄など
□ 集客力のある施設が近くにあるか
□ その他
店舗契約
水道・電気の引き込み直しや、排水の確保などにはかなりの費用がかかるため、契約時に注意が必要です。
悪立地もなんとかなるだろうという判断は絶対避けたいですね。
決定する根拠をしっかりと持ちたいものです。
設備の容量などの判断は専門的な部分なので、できることなら専門工事店や設計事務所などに意見を求めると良いと思います！
05 デザインを進める
活動スケジュールを理解した上でいよいよ出店場所を決定します。
自分のインスピレーションを信じて、自分の判断で最終決定しましょう。
デザイナー選びのポイントは？
◯ オーナーのアイディアをより具体的なものに表現しようとする努力のある人
◯実績と気持ちが分かり合えるかが大切！デザイナーの独りよがりのお店で繁盛するというのは神話に過ぎず、オーナーの意思がしっかりと反映されたお店づくりを目指しましょう
◯ デザイナーはオーナーのパートナーとなる存在です
なぜデザイナーを選ぶの？
◯ トータルイメージを創造するパートナーとなり得ること（ブランディングが大切な時代となりました）
◯オープンまでの水先案内人となれるから
◯人を惹きつけるデザインを提案してくれるから
◯悩みも聞いてくれるから
デザインを進めよう！
自分のアイディアをしっかりとデザイナーに伝えることから始まるわけですが、当然言葉でしか伝えられないもどかしさを感じるはず。しかし、話し込むうちにきっと伝わると信じて、自分らしいオリジナリティーのあるショップを実現させましょう。
デザイナーはアイディアマン。
仕事柄、ひらめき度数が高いのだと思います。
話せば話すほどアイディアが出てくるものです。
06 店舗工事について
わからないことばかりで、もうプロに任せるしかないのか？
オーナー、デザイナー、工務店さんの３者仲良く進められれば何も心配はいりません。
追加工事
工事途中で思いついた工事や変更を加える時は設計者に必ず相談をし、工務店さんへの依頼も任せるようにしましょう。
追加工事がかからないようにコントロールすることが、最も大切なことです
工事業者の職人さん1人1人は大事なお店を作ってくれる仲間と考えましょう。気持ちよくお付き合いをすることで、余った材料で机の１つも作ってくれるかもしれないですよ。
官庁検査
保健所や消防署の検査が通らないと、ショップの営業はできません。スケジュール通りに検査が行えるように、工事の日程には注意が必要です。
引き渡し
これはシビアでなくてはいけません。契約時に決定した引き渡し予定が遅れることはその後の予定に狂いが生じる恐れがあるからです。しかし、融通が効く範囲であれば話し合いましょう。
竣工写真
工事が完了しディスプレイも完了したら、必ず完成写真を撮るようにしましょう。広報・宣伝や突然の雑誌社の取材にも対応しやすくなるからです。ホームページやブログ運営にも使用しましょう。
SNSのためには写真だけではなく、動画を撮っておきましょう
07 集客のために
広報・宣伝はとても大切！
最初から予算を確保してしっかり計画をしておきましょう！
SNSだけに頼らず、ピンスポットでのチラシも効果はあります
店名・ロゴタイプ・マーク作成
ターゲットにする客層を意識して店名やロゴはイメージしたいものです。ショップデザインを担当するデザイナーとの調整も必要です。作成する印刷物や、使用するメディアにも影響を与えるためトータルイメージをコントロールするようにしましょう。
グラフィックデザイン
グラフィックデザイナーにロゴ作成以降のすべてのデザインを依頼する方法が、イメージコントロールに力を発揮する最上の方法です。（スーパーボギーではインテリアデザインと同時に進めていけるように内部スタッフが担当しています）
集客のためのアイディア
サービスのシステムや企画は、オーナー自らが考える最大の難問。多くのショップを観察し、アイディアを膨らませておく必要があります。リピーターをどれだけ確保するかという知恵が成功の明暗を分けることになり、ショップづくりの最大の関心ごとです。
（食べ歩きや見学はとても大切なことですが、あくまでオリジナルを目指しましょう！）
ホームページの企画制作
SNSやブログを始めたり、ネットショップをやったり、楽しい事もいっぱいあります。ただ、継続することのなんと大変なことか。
楽しむ気持ちや無理のないコンテンツを持つようにしたいですね！まず慣れること！少しずつコンテンツを増やして見てくれる人を喜ばせてみましょう！
08 センスアップ術
ショップのオリジナリティーが世間に受け入れられることはオーナーにとって嬉しいこと。
センスアップは意外性のあることから生まれるものです！
1. わかりやすい店名やロゴタイプ、マークを作り出す努力をしましょう。アイキャッチの良さを意識して計画しましょう。
2. 色彩計画をしっかり考えておくと、全てに統一感が出て記憶に残りやすいお店になるようです。
3. インテリアにも変化が必要です。どこか１つでも自分たちなりの更新スペース（ディスプレイなど）を持つように心掛けましょう。
4. 業界の常識やよくある形は少しだけ打ち破ってしまいましょう。
5. デザイナーとのアイディアミックスでオリジナリティーを提案しましょう。
センスアップは意外性
ショップデザインを開始する段階からターゲットを絞り込み、その客層に受け入れられるアイディアを出してみましょう。
決して奇をてらった発想ではなく、新世界を創造する気概が大事だと思います。
新世界
ショップのオリジナリティーが世間に受け入れられることは、オーナーにとっても嬉しく、楽しいこと。その話題性が繁盛の要因になる事も多いにありえます。
お金をかけることが全てではなく、センスを磨いて運営スタイルとの一貫性を持って展開していくように努力を重ねましょう。
09 オープンの時には？
いよいよオープン！その前にやっておかなくてはいけないことはまだまだあります！店舗工事が完了し、引渡しがされてから、いよいよオープン準備の本番。体力勝負といった日々が続きます。
CHECK LIST
□記念品の準備はできているか？誰が担当するのか？
□近隣への挨拶は忘れていないか？
□友人、知人、関係者への礼状の手配は済んでいるか？
□レセプション開催の準備は整っているか？
□スタッフの時間シフトはできているか？
□オープン当日のシミュレーションはできているか？
□ホームページ制作は間に合いそうか？
□DM発送の宛名書きはいつするのか？
□ポスティングはどこへ、誰が、いつ、何枚？
とにかく直前になって焦ることのないように、かなり以前からチェック項目を作ったりして、スケジュール化をしておくようにしましょう！
夢の実現はもうすぐそこなのだ！
10 さらなる発展のために
あっという間にオープン当日が過ぎて、もう1ヶ月が過ぎ、客足も落ち着いて、なんとなく実感が湧いてきた…
でも、新たな不安が頭に持ち上がり、どうしたらいいのだろう？！
ここでホッと安心せず、ショップの状態を冷静に考えてさらなる課題を持って努力をしましょう。
ADVICE 1
売れ行き分析（A,B,C分析）をしっかりと把握し、次なる発注やメニュー開発の資料を作りましょう。
ADVICE 2
オープン前のポスティングをしていない地域にもう一度全員でやってみましょう。
ADVICE 3
おかげさまでオープン１ヶ月というような企画を打ち出しましょう。
ADVICE 4
新商品や新メニューを定期的に発表するようなスケジュールを年間スケジュールとして作成してみましょう。
（来店者を飽きさせない努力が必要です！）
ADVICE 5
経営者として知っておかなくてはいけない財務諸表などの見方や作成法を必ず税理士に指導を受け、分析できるようになりましょう。収支始実績をしっかりと把握できるようにならないと、忙しいのに儲からないという矛盾が生まれます。せっかく持てた自分のショップ。常に努力が必要だということを忘れずに。
ADVICE 6
スタッフ（メンバー）との勉強会なども必要です。思い切って半日休んでみたり機会を作ることも、後々の財産となります。
11 Q&A
不安なことや疑問に思うことをよくある相談事例から学び取りましょう。
ここではスーパーボギーにあった相談からピックアップしてみました。
