レイアウトのことを話し始めると分野が多過ぎてなかなか統一性を持って話しにくいですが、敢えてレイアウト(間取り)についてお話を進めてみますね！
店舗レイアウトにはいくつか大きな意味があります。
1： 事業計画が表情として出ているもの
2： 運営方法から出たもの
3： グレイド(高級感など)によるもの
4： 業態によるもの
5： ターゲット層によるもの
6： 話題性を作るもの
7： 何かを模したもの
8： 初体験としての驚きを生むもの
9： 居心地重視のもの
10： また来てみようと思わせるもの
etc.
たくさんあり過ぎますが、これくらいで止めておいた方が分かり易くて良いかもしれませんね！
店舗設計、店舗デザインは作り込まないことも大切な場合があるということも知っておかないといけない業種業態もあります！
例えば、ケーキ屋のようなショーケースがあるお店や、ワインを売り物にするイタリアンetc・・・
見え方がシンプルでないことがストレスになります。
平面レイアウトは外観デザインとも、スタッフ導線とも絡めていっぺんに考えるべきです！
熟練したデザイナーであれば必ずそうするはずです！
とても難しくて平面レイアウトを作れないデザイナー手前の人は大勢いると思いますよ！！
デザイナー選びは慎重に！たくさん話してみて実力を見抜かないといけないのかも知れませんね！！
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次回は●お金【皿の大きさで売上は変わる！ 】です。
お楽しみに！
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