＜思い出話＞ミルポワ｜小さく始めて大きく育てる。7坪から50坪へ成長したカフェ。

「小さく始めて、大きくなっていく気概が強くある」

このスモールスケールビジネスを実践し、大きくなっていくオーナーは多くいるのだろうか？

長く店舗開業のお手伝いをしてきて実践できた人、いたっけなー？！、あっ！いる！！3m×3mの大きさでカフェをオープンさせて移転させた人もいるね！でも稀なのかもしれない！

なぜやらない？！

きっとどこかで”カッコ悪い👎”って思っいてる節がある！

うーん！やってみれば良いのに！

このキッチン ミルポワさんは7坪12席からのスタート、5年後に50坪の大きさに移転したんだよ！！

最初の5年間はあちこちの媒体で取り上げてもらえて、人気を博したけれど、たった12席だから動きはスロー！それを面倒とか、やり甲斐がないとか全く思うことなく一直線に移転を目指して、その機会に恵まれて移転、常連さんの中にビルの持ち主サイドの人がいて声をかけてもらえたことから決まったけれど、、、

今は、大きくなってやりたいことができてると思うけど、コロナ禍を我慢して頑張っていられることはシアワセだね！

SNSに感謝！
これがなかったら今はないのかも？！！

でも、結局は飲食店は味と立地と接客、この3拍子揃ってるところが残っていく、まさにそんな素敵なお店なんだよね！！

小さく始めることを推奨したいわけではないけど、それも考えても良いのかも知らないって、いつも思うよ！

資金ギリギリで始めて一発勝負、が飲食店の当たり前と勘違いしてる可能性もあるけど、それは自己責任！自分で決めれば良いよね！

ビビって小さく始める、とは違うよ！、まずは”信用を作る！”、が大切！、ファンが付けはやっていける！未来も作れる！って確率が上がるってことは間違いないんだ！

7坪1,200万円と15坪1,800万円ならどっち？！！

決めるのは自分！！

考えもしない、では無いかなって思うんだ。

どうしたいか！どうすべきか！
聞いて下さい！話し相手になりますよ！！

やりたいことのための下積みは下積みとは言わない！挑戦ですとも！！、導火線が長いってことなだけね！！

やってやれない事はない！！

先ずはお会いしませんか？！

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是非、覗いてみて下さい！！
所長：よしだつかさ(よっさん)