今日のよーかん

今日のよーかん

コース料理には牛肉またはジビエはいるのか?

よっさんはお酒が飲めないから食べることに純粋に、感動してコースが進むわけだけど、肉か魚をメインで選ばせるお店がほとんどだけど、やっぱり売り上げを上げるためにも牛肉は伝家の宝刀とのこと、やはりないと物足りないとなる事が多いのだとか、シェフたちに聞くとこう答えが返ってくる!


そりゃそうだよねー!ワインをたしなむ方には必須のはず!


13品で10000、15品で13000が繁盛店の平均か?


安い店は品が悪くなる事が多くなるのは仕方のないことかもしれないけど、牛肉だけは必ずアラカルトであれ用意はしておかないと売り上げが上がらないでは困る!


ただ今、飲食店のプロデュース中!、メニューにまで口を出す事はなかったけれど、今回は出す事に!いろんな意見が聞きたいんだよね!!


ということで、コース料理には牛肉か、ジビエは必須と決定!安全な牛肉を手に入れなくては!


安全なものは硬くなる傾向があるとのことなので、”やわらかーい!”というのは間違いか?!


難しいね!飲食は!!


しばらく食材に悩まされることに、なるのでしょうね!何やってんだか!デザイナーさん!!